Boullion D'os maison

Rien ne se compare au bouillon d'os fait maison! Et j'ai l'impression d'avoir percé le secret pour faire le MEILLEUR bouillon d'os de poulet de ma vie. J'utilise cette méthode particulière depuis quelques années maintenant, et je ne vais pas recommencer à en utiliser une autre parce qu'elle est si bonne!

Donc, si vous trouvez que votre bouillon d'os fait maison manque de saveur, ou si votre bouillon d'os ne se gélifie pas bien une fois refroidi… cette méthode est pour vous!

Oui, il y a des pattes de poulet impliquées.

Non, vous n'êtes pas obligé de les utiliser… mais j'espère vous convaincre du contraire!

Les termes bouillon et bouillon sont débattus depuis des années. Traditionnellement, un «bouillon» est fait avec de la viande et des os et ne cuit que quelques heures. Le bouillon a tendance à être vraiment savoureux et léger. Un «bouillon» est fait d'os et de viande, est cuit lentement et lentement pendant longtemps. Le bouillon finit souvent nuageux et offre une sensation en bouche plus riche du collagène extrait. Et le «bouillon d'os» est le nom à la mode des actions!

Un bouillon a une grande saveur, un bouillon de bouillon / os a de grands nutriments. J'aime combiner les deux pour faire un super bouillon chargé de saveur et de nutriments!

Sauvez ces os!

Vous jeter tous vos os de poulet usagés, non? Vous n'êtes pas en train de jeter cet or nutritionnel, n'est-ce pas? Tous les os peuvent être utilisés pour faire des restes de bouillon de poulet, des ailes, des os de pilon, tout et n'importe quoi!

J'avais l'habitude de faire du bouillon d'os en utilisant uniquement les os de poulet et les carcasses que j'avais sauvés. Je les emmènerais au congélateur jusqu'à ce que j'en ai assez, puis je les retirerais pour faire du bouillon d'os fait maison. C'était toujours juste une bonne dégustation. Puisqu'il y avait peu ou pas de viande sur ces os, elle manquait de saveur.

Cette méthode hybride vous permet toujours d'économiser et d'utiliser ces os précieux, mais a beaucoup plus de saveur grâce à l'ajout de viande de poulet fraîche!

Le bouillon d'os vraiment incroyable prend traditionnellement au moins 24- 30 heures de mijotage, et je ne suis pas disposé à laisser une casserole sur le poêle à bois pendant la nuit. Ça me rend trop nerveuse! donc je termine ma cuisson L'Instant Pot pendant la nuit

Bien que la mijoteuse soit également une option, j'ai réduit l'utilisation de la mienne au cours des deux dernières années après la publication de rapports selon lesquels l'insert en céramique peut contenir du plomb qui peut s'infiltrer dans vos aliments. Je préfère de loin l'insert en acier inoxydable de l'Instant Pot, sa facilité d'utilisation, son temps de cuisson rapide et son excellent produit fini.

Vous êtes invités à prendre cette technique pour le bouillon hybride et à l'adapter à la cuisinière, à la mijoteuse ou à l'autocuiseur traditionnel!

#bouillondosketo fait maison Partie 1

La première étape consiste à faire un bouillon savoureux et savoureux, ce que nous ferons en faisant cuire le poulet et les légumes ensemble dans le pot instantané .

Dans la casserole instantanée, ajoutez: 1 à 2 grosses carottes, coupées en gros morceaux 2 à 3 tiges de céleri, coupées en gros morceaux 1 gros oignon jaune, non pelé et coupé en quartiers 2 gousses d'ail 5 à 6 brins de persil frais 2 lb de cuisses de poulet avec os et avec peau

Facultatif: j'ajoute souvent des morceaux de champignons séchés pour plus de saveur. Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez ici… romarin, panais, poireaux, etc. J'aime garder la saveur classique, donc je n'ajoute que les légumes mentionnés ci-dessus.

J'aime utiliser les cuisses de poulet avec os et avec peau parce qu'elles sont abordables. Vous pouvez utiliser un poulet entier coupé, ou toutes les parties que vous aimez tant qu'elles contiennent de la viande, de la peau et des os.

Remplissez le pot instantané d'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient JUSTE couverts. Ajouter plus d'eau vous donnera un bouillon aqueux qui ne gélifie pas.

Cuire à haute pression pendant 30 minutes . C'est une bonne quantité de temps pour extraire une grande partie de la saveur du poulet, mais pas l'annihiler totalement afin qu'il ne reste plus de saveur.

Une fois le pot instantané dépressurisé, placez une passoire sur un grand bol et transférez-y toute la viande, les légumes et le bouillon, permettant à l'or liquide de s'accumuler dans le bol ci-dessous.

Retirez la viande de poulet de tous les os; placez les os dans l'Instant Pot et placez la viande de poulet dans un récipient séparé - vous pouvez l'utiliser pour tout ce que vous voulez: soupe de poul