Cornichons a l’ancienne

J’adore l’automne! C’est le temps des récoltes, J’ai un faible pour les cornichons à l’ancienne que l’on préparait autrefois. Miam !

Voici une recette simple à préparé dans cette période d’abondance

profitez en !

INGRÉDIENTS

(Pour approximativement 6 pots de 500 ml)

12 concombres à marinade

6 branche d’aneth

2 piments rouges, coupé en fines tranches

12 gousses d’ail émincées

3 c. à thé d’épices à marinade

Alun

3 tasses de vinaigre blanc

6 tasses d’eau

¾ à 1 tasse de gros sel

PRÉPARATION

Laver, brosser et équeuter les concombres. Couper en lanières au goût, dans le sens de la longueur. Couvrir d’eau glacée et laisser reposer pendant 2 heures.

Dans chacun des bocaux stérilisés (500 ml), déposer un petit morceau d‘aneth (avec la partie plus fine, la grappe, le feuillage), quelques tranches de piments, 1 gousse d’ail hachée grossièrement, 1/2 c. à thé d’épices à marinade et une pincée d’alun.

Pour chacun des bocaux, amener à ébullition ½ tasse de vinaigre blanc, 1 tasse d’eau et 2 à 3 c. à soupe de gros sel. Tasser les concombres dans les bocaux préparés. Couvrir de la marinade chaude. Sceller.

Laisser mariner au moins 1 à 2 semaines avant de déguster.

Et croqué votre travail a pleine dent