Crème de Pomme de terre et Poireau

Le secret de la cuisson des poireaux est d'utiliser uniquement les parties blanches et vert clair ; Don ' utilisation t la plus sombre

parties vertes comme si les poireaux étaient des oignons verts. Cette soupe est la raison pour laquelle je cultive des poireaux chaque année. Il ' s

réconfortant et copieux et a un petit coup de pied épicé des poireaux, ce qui est souvent nécessaire pendant

les mois froids. Pour une soupe crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre et de crème au moment de servir.

2 lb de poireaux tranchés* 2 lb pelées et coupées en cubes

pommes de terre* 2 tasses de légumes ou

bouillon de poulet 1 pinte d'eau 2 c. à thé de sel non iodé

.1/2 c À thé de poivre noir moulu Pour servir par 1 quart de portion

(1-L) Jar 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif) tasse (60 ml) de crème (facultatif)

Ciboulette hachée Poivre noir concassé

*Vous aurez besoin d'environ 2 livres de poireaux entiers et 2 livres de

pommes de terre non pelées.

Préparez l'autocuiseur, les bocaux et les couvercles. Vous ' aurez besoin de huit 1-pinte ou quatre pots de 1 quart (1-L). Remplissez le conserveur avec quelques pouces d'eau, selon le fabricant ' instructions et mettre l’Autoclave sur le poêle à feu doux avec les pots à l’intérieur pour rester chaud.

Il s'agit d'une recette chaude, donc l'eau doit être à environ 180 ° F

Dans une grande marmite, mélanger les poireaux, les pommes de terre, le bouillon, l'eau, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif et faire bouillir doucement pendant 5 minutes. Les pommes de terre ne seront pas entièrement cuites au moment où ils y a la ' ré ébullition fait; ils finiront de cuire dans les bocaux en cours de traitement.

Retirez la marmite du feu et versez soigneusement le ragoût dans les bocaux préparés, en veillant à mettre les solides uniformément dans les bocaux et laissant 1 pouce d'espace libre.

Retirez les bulles avec un outil de suppression de bulles et revérifiez l'espace libre. Si vous manquez de liquide, recouvrez les bocaux d'eau bouillante ou de bouillon chaud. Essuyez les jantes avec un chiffon propre et humide. Mettez les couvercles et les bandes sur les bocaux et chargez-les dans l'autocuiseur.

Traiter les bocaux, selon le fabricant ' instructions, à des pots de 10 psi (69 kPa) pendant 35 minutes pour 1-pinte le réglage de l’altitude si nécessaire

Après le traitement, laissez la marmite se dépressuriser naturellement, puis retirez les bocaux et laissez-les refroidir sur le plan de travail pendant au moins 12 heures. Vérifiez les scellés et conservez les pots jusqu'à 1 an.

Pour servir, vider un pot de soupe aux pommes de terre et aux poireaux dans un mélangeur et réduire en purée. Verser la soupe dans une marmite moyenne et chauffer à feu moyen pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Pour une soupe crémeuse, ajoutez le beurre et la crème. Si vous avez un mixeur plongeant, vous pouvez réduire la soupe en purée dans une marmite moyenne avant de la chauffer au lieu d'utiliser le mixeur.

Garnir de ciboulette et de poivre.

Variante Bacon bien cuit , persil frisé

À la soupe tout le monde !