Manger de saison muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat

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La citrouille est l'un de mes aliments passe partout

. Dans une ferme locale de qualité, vous devriez pouvoir trouver des citrouilles à tarte ou des courges musquées pour moins de 4 $ chacune.

Une fois rôti et transformé en purée, selon la taille, il devrait donner environ 2 à 4 tasses de citrouille, qui peuvent facilement être congelées pour une utilisation future.

S'ils sont correctement séchés, ils devraient durer la majeure partie de l'automne et de l'hiver dans un endroit frais, comme un sous-sol à courants d'air ou une cave à légumes.

Non seulement cela, mais la citrouille est un excellent moyen de gonfler vos repas d'automne et d'hiver.

La purée de citrouille peut être ajoutée dans les soupes, les casseroles et les produits de boulangerie.

La citrouille est particulièrement bonne pour la cuisson car elle peut remplacer les œufs et l'huile.

En période de pénurie, c'est une bonne connaissance à avoir. Bien que je sois entièrement pour les œufs et le beurre de bonne qualité, la raison pour laquelle cette recette de muffins est si bonne est qu'elle est rentable et contient un minimum d'ingrédients.

Sans oublier qu'il est super facile à préparer et qu'il est compatible avec les allergies aux œufs. Ces muffins sont faits avec des édulcorants naturels, ils sont donc assez sains pour être consommés au petit-déjeuner, mais assez délicieux pour être également consommés en dessert.

J'ai fourni deux façons différentes de faire ces muffins - soit avec de la farine de petit épeautre, soit avec de la farine d'avoine pour une version sans gluten.

De quoi as-tu besoin:

2 tasses de farine de petit épeautre biologique* OU de farine d'avoine si sans gluten

2 1/2 cuillères à café de levure chimique sans aluminium, sans OGM

1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel de mer

1/4 tasse de sucre de coco

1/4 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de purée de citrouille

(pas de garniture pour tarte à la citrouille – utilisée citrouille nature pour cette recette !)

1/4-1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 tasse de lait entier

minichocolat chips facultatifs

Moules à muffins

* Lors de la cuisson de quelque chose qui n'est pas traditionnellement fermenté comme le levain, j'aime utiliser de la farine de petit épeautre plutôt que de la farine blanche. Le petit épeautre est une céréale ancienne et la seule farine qui n'a pas été hybridée, elle regorge donc de nombreux bienfaits pour la santé et la saveur est riche.

**Pour réaliser cette recette sans gluten, il suffit de remplacer la farine de petit épeautre par la même quantité de farine d'avoine. Pour faire votre propre farine d'avoine, mélangez simplement l'avoine dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'une farine fine se forme.

Étape

Commencez par préchauffer votre four à 375 °F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel de mer et le sucre de coco.

Dans un bol séparé, mélanger le sirop d'érable, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, la vanille et le lait.

Pliez le sec dans l'humide, en mélangeant juste jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ensuite, incorporez délicatement la quantité de pépites de chocolat que vous préférez.

Tapisser un moule à muffins de moules non blanchis et remplir chacun de pâte jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux 3/4 environ.

Cuire au four à 375 °F pendant approximativement 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Le four et l'altitude de chacun étant différents, je recommande donc toujours de commencer avec moins de temps sur la minuterie, de vérifier les muffins et de leur donner plus de temps si nécessaire après cela.

FACULTATIF Saupoudrer de sucre en poudre /ou gros sucre Brun

Laissez les muffins refroidir dans le moule à muffins pendant approximativement 5 minutes avant de passer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Conserver dans un contenant hermétique durant un jour ou deux dans le garde-manger ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine (mais ils auront disparu bien avant)

Prendre plaisir à ses bons muffins !