Soupe aux légumes à l'ancienne

Fabriquée à partir de zéro, la recette de soupe aux légumes à l'ancienne de grand-mère est l'une de mes recettes préférées au four hollandais. Cette soupe de légumes chargée sans viande en fait un repas copieux en un seul plat que toute la famille adorera

Lors des journées plus fraîches de l'automne et des journées froides de l'hiver, il n'y a rien de mieux qu'une grande casserole de soupe chaude qui mijote sur la cuisinière pour servir votre famille à l'heure du dîner.

Cette recette de soupe aux légumes à l'ancienne est facile à préparer, vous donnant une soupe chaude et copieuse que votre famille adorera.

Mijoter sur la cuisinière dans un four hollandais, carottes, maïs, haricots verts, pois, oignons, ail, céleri et pommes de terre assaisonnés de persil, thym, marjolaine, feuilles de laurier et basilic font la soupe parfaite.

Qu'elle soit cuite sur la cuisinière, le poêle à bois ou sur le feu de camp en camping, la soupe aux légumes maison à l'ancienne sera certainement la recette préférée de la famille de la soupe aux légumes que vous utiliserez !

Pourquoi Vous Allez Adorer La Soupe Aux Légumes À L'ancienne ?

• Tout comme la cuisine de grand-mère :

• Des plats réconfortants faits maison à leur meilleur, c'est le genre de soupe qui mijoterait toute la journée sur la cuisinière de grand-mère.

• Restes :

• L'une des meilleures choses à propos de cette recette de soupe aux légumes à l'ancienne est d'avoir des restes pour le déjeuner le lendemain, ce qui en fait un déjeuner facile et sain. Non seulement il se conserve bien au réfrigérateur, mais il se congèle aussi bien, ce qui en fait le repas congelé parfait !

• Facile :

• Cette soupe aux légumes est faite à partir de rien, mais c'est un dîner très facile à préparer. Des légumes sains, des épices savoureuses et des pommes de terre en font un repas complet.

• Simple :

• Simple, tout comme la soupe aux légumes maison de grand-mère, les ingrédients sont ceux que vous avez déjà dans votre garde-manger. Cette recette n'utilise pas de jus de tomate, de sauce Worcestershire, de sauce soja ou d'assaisonnement italien.

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• Four hollandais: J'adore utiliser mon four hollandais parce que je peux faire sauter les légumes et faire mijoter la soupe dans une seule casserole.

• Le four hollandais que j'utilise le plus est mon four hollandais Field de 5 pintes .

• Planche à découper

• Couteau

Ingrédients Pour La Soupe Aux Légumes À L'ancienne

Faire de la soupe aux légumes à partir de zéro est facile car elle peut être préparée à partir d'ingrédients que vous avez déjà dans votre garde-manger. Je préfère utiliser des ingrédients de haute qualité tels que des herbes, des épices et des légumes biologiques d'épicure pour faire une soupe aux légumes saine.

• Légumes : Vous pouvez rendre cette recette super simple en ajoutant des boîtes de légumes, en utilisant un sac de légumes mélangés surgelés ou en coupant une variété de légumes en dés. Si vous utilisez des légumes en conserve, assurez-vous de vider l'eau des boîtes avant d'ajouter les légumes dans la casserole.

• Bouillon de légumes : au lieu d'utiliser de l'eau pour le liquide de cette recette, ajoutez du bouillon de légumes ou du bouillon de légumes pour la saveur et la nutrition. Vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf ou de poulet si vous n'avez pas de bouillon de légumes.

• Herbes et épices : pour rendre la soupe aux légumes maison plus savoureuse, ajoutez des herbes et des épices. Ajouter du sel et du poivre noir au goût.

• Sauce tomate : vous pouvez utiliser de la sauce tomate achetée en magasin ou en conserve, ou un autre ajout délicieux est des tomates en conserve.

• Pommes de terre : Si vous utilisez des pommes de terre fraîches, biologiques ou du jardin, laissez la peau pour plus de saveur, de texture et de vitamines. Je préfère utiliser des pommes de terre jaunes ou rouges biologiques.

Comment Faire Une Soupe Aux Légumes À L'ancienne

J'adore faire de la soupe aux légumes à partir de rien, car elle se réunit dans un seul pot et est très facile à préparer. Suivez les étapes simples ci-dessous pour apprendre à préparer une soupe aux légumes à partir de zéro pour un bol réconfortant de soupe maison.

Étape 1 : Faire revenir les légumes

Chauffer le beurre dans un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en dés. Carottes et céleri à sauter. Remuer continuellement les légumes pour éviter qu'ils ne collent et cuire environ 5 minutes. Ajouter l'ail et remuer.

Étape 2 : Ajouter les légumes et les pommes de terre

Ajouter les haricots verts, le maïs, les pois et les morceaux de pommes de terre en cubes. Si vous utilisez des légumes en conserve, égouttez le liquide avant d'ajouter les légumes dans le four hollandais ou une grande marmite.

Pour les pommes de terre, j'utilise des pommes de terre jaunes biologiques et laisse la peau sur des vitamines et une saveur supplémentaires.

Étape 3 : Mélanger le bouillon et les assaisonnements

Ajouter le bouillon de légumes, les assaisonnements et la sauce tomate. Mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Étape 4 : Mijoter

Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter la soupe dans un four hollandais sur la cuisinière pendant approximativement une heure afin que toutes les saveurs aient le temps de se mélanger et que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Étape 5 : Servir

Une fois les légumes tendres, retirez la soupe de légumes de la cuisinière et servez chaud. Garnir de persil frais si désiré et servir avec des petits pains faits maison , du pain de maïs , du pain au

ou des craquelins salés.

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de beurre

• 1 onion moyen, coupé en dés

• 4 côtes de céleri, coupées en dés

• 4 carottes, coupées en dés

• 7 pommes de terre, en cubes

• 15 onces de haricots verts

• 15 onces de maïs

• 15 onces de pois

• 4 à 6 tasses de bouillon de légumes

• 15 onces de sauce tomate

• 3 grandes feuilles de laurier

• 1 cuillère à soupe de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre

• 4 cuillères à café de persil

• 1 cuillère à café de thym

• 1 cuillère à café de marjolaine

• 2 cuillères à café de basilic

• 1 cuillère à soupe d'ail haché

Des instructions Étape 1 : Faire revenir les légumes Chauffer le beurre dans un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons coupés en dés. carottes et céleri à sauter. Remuer continuellement les légumes pour éviter qu'ils ne collent et cuire environ 5 minutes. Ajouter l'ail et remuer. Étape 2 : Ajouter les légumes et les pommes de terre Ajouter les haricots verts, le maïs, les pois et les pommes de terre en cubes. Pour les pommes de terre, j'utilise des pommes de terre jaunes biologiques et laisse la peau sur des vitamines et une saveur supplémentaires. Étape 3 : Mélanger le bouillon et les assaisonnements Ajouter le bouillon de légumes, les assaisonnements et la sauce tomate. Étape 4 : Mijoter Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter la soupe dans un four hollandais sur la cuisinière pendant environ une heure afin que toutes les saveurs aient le temps de se mélanger et que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Étape 5 : Servir Une fois les légumes tendres, retirez la soupe de légumes de la cuisinière et servez chaud.

Remarques

• Vous n'êtes pas obligé d'utiliser tous les légumes énumérés dans la recette. Si vous n'aimez pas certains légumes, laissez-les de côté ou ajoutez ce que vous aimez. J'ai vu des recettes de soupes aux légumes qui utilisent du brocoli et des patates douces. Ce qui est bien avec les soupes, c'est qu'elles s'adaptent facilement à vos goûts.

• N'hésitez pas à utiliser des légumes surgelés, en conserve maison ou achetés en magasin.

• Je commence à hacher tous mes légumes avant de commencer à cuisiner ; ainsi, au moment de la cuisson, j'ai tous mes ingrédients prêts.

• Faites un pot supplémentaire. Pendant que vous hachez déjà tous les légumes, faites-en assez pour le deuxième lot de soupe. La soupe aux légumes se congèle très bien, et c'est super d'avoir sous la main pour les journées chargées.

• La soupe a toujours meilleur goût le deuxième jour car les saveurs ont le temps de s'infuser. Réchauffez de petites portions de soupe au besoin.