Soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage

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Les soupes sont définitivement ma spécialité !

J'aime pouvoir en faire tout un tas à la fois qui dureront pour des déjeuners et des dîners rapides et savoureux tout au long de la semaine.

J'aime qu'ils soient sains et copieux, même lorsque vous ajoutez un peu de crème.

. L'une de mes soupes préférées est le poulet crémeux et le riz sauvage et c'est la recette que j'ai utilisée et modifiée au fil des ans…

Le bouillon crémeux la rend plus copieux et plus savoureux qu'une soupe de nouilles au poulet, mais les saveurs sont définitivement nostalgiques et parfaites pour les jours de neige et de maladie.

INGRÉDIENTS 3 cuillères à soupe de beurre

1 c soupe d'huile d'olive

3 poitrines de poulet/ ou poulet désossé déjà cuit

sel poivre

2 cuillères à café de thym séché

1 c a soupe ail haché

1 petit oignon , haché

1 tasse de carottes (hachées ou râpées)

2 branches de céleri (hachées)

64 onces de bouillon de poulet non salé

1 tasse de riz sauvage

1 tasse de lait entier ou 2 %

1 tasse de crème à cuisson 35 %

1/4 tasse de farine

un trait de vin blanc (facultatif)

sel et poivre au goût

persil frais haché pour servir

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et 2 CA soupe de beurre.

Rincez les poitrines de poulet et essuyez-les.

Sel et poivre poulet. Faire dorer poulet des deux côtés, environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Retirer le poulet et réserver.

Ajouter les oignons hachés, les carottes, le céleri, le thym, l'ail et le beurre

1Tasse dans la cocotte.

Cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.

Ajoutez le riz sauvage, et 31 onces de bouillon de poulet salé.

Porter à ébullition.

Une fois que la soupe bout, baissez le feu,

couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Mélanger 1 tasse de lait et 1 tasse de crème avec 1/4 tasse de farine pour faire une bouillie. Mettre de côté.

Au bout de 20 minutes, retirer le couvercle et remuer. Le bouillon sera principalement absorbé par le riz. Ajouter la bouillie de lait, la crème, la farine et les 32 onces restantes de bouillon de poulet.

Remuer et porter à nouveau à ébullition à feu moyen-élevé.

Une fois que la soupe arrive à ébullition, baisser à feu moyen-doux jusqu'à épaississement. Ajoutez un peu de vin blanc pour la saveur (facultatif).

Déchiquetez le poulet avec une fourchette et incorporez-le à la soupe.

Sel et poivre au goût.

Garnir de persil frais haché.